ohshie
16 листопада 2022, 14:58
Бургер, прост
Привет, УЖ, тайм ту кук.
Сегодня постараемся сделать все побыстренькому. @peaceduck очень хочет от меня детей бутерброд и надеюсь рецептом простого бургера я утолю его желание.
Без предыстории сегодня, давайте готовить
Що треба
- Фарш говяжий. Можно конечно попробовать свинной, но на свой страх и риск (свинной фарш я бы использовал только из своей мясорубки + жарил до победного). Из расчета где-то 130 – 150 грам на бургер, процентов 20% жирности. главное не покупайте самый дешевый магазинный.
- Бургерные булочки.
- Сыр. Традиционно это будет “американский сыр”. Он так и называется. Это такой максимально ненастоящий сыр сделанный из непойми чего. Увы я его не нашел, так что взял хауду (гауда)
- Кетчуп
- сольперец
в целом, тут можно остановиться. это классический набор для обычного чиза. Но у меня было еще всякое, так что добавляем:
- Огурец
- Помидор
- Лук
- Авокадо
- Майонез
- Салат айсберг (на групповое фото не явился)
- арахисовая паста
- сливочное масло
Погнали готовить
Шаг 1. Обжариваем булочку
небольшой кусочек масла на сковородку (пятна от дуже жесткой воды :( ), булки на сковородку, огонь на средний.
Через пару минут булки впитают масло, достаточно сильно нагреются и вообще, станут прикольные
Иногда поглядывайте как они выглядят чтобы не передержать.
Шаг 2. Делаем соус + режем овощи
Самый простой в мире соус — кетчунез
одинаковое количество майонез + кетчуп. Кроме шуток это основа для соуса 1000 островов. Но по факту это кетчунез.
Как альтернатива, если дома есть sriracha — используйте ее вместо кетчупа.
Все овощи режем, как считаем нужным.
Шаг 3. Жарим мяско
Делим мясо на шарики примерно по 65 – 70 грам, в зависимости от того какой у вас расчет мяса/бургер.
Масло на сковороду, сководу на средний огонь. Ждем пока сильно нагреется.
Жарим по 2 штуки за раз. Скажу сразу, что последующие бургеры будут вкуснее, чем первый)
После того как закинули — сперва соль+перец в изобилии
Затем берем твердую лопатку и давим наши шарики
В зависимости от финальной толщины — обжариваем на каждой стороне где-то по 2 – 3 минуты
Как будет казаться, что готово — берем сыр и бахаем его на коцлетку
и накрываем сверху второй котлеткой — получив таким образом основу для бургера.
Шаг 4. Собираем все вместе.
Сперва Булка + соус
Затем салат
Лук
Помидор
затем мяско
Потом огурец
Финальный штрих — авокадо.
И заканчиваем верхом булочки
Готовенько.
Настолько готовенько, что этот бургер у меня украли, не дав сфоткать два бургера рядом.
Как и обещал — сегодня просто экспресс тайм ту кук.
В идеале, план был разрезать этот бургер пополам и подать со вторым вариантом, где авокадо было заменено на арахисовую пасту. Увы, план провалился.
Но фотку второго бургера вот пожалуйста.
Из хороших идей — заменить свежий огурец на маринованные огурцы. Не соленые, как у бабушки, а именно маринованные, в американском стиле — совсем слегка соленые, кисленькие. При желании, всегда можно удвоить количество сыра, но мне кажется бургер и так жирный, чтобы усилять это все еще большим количеством сыра.
Другая хорошая идея — вместо огурца и авокадо положить немного лукобеконового джема.
Короче, вариантов бургеров просто миллионы. Какие у вас любимые?
Любимый бургер — 2 куска ржаного хлеба, между ними — шмат сала с прорезью и немного горчицы. Опционно — дольки чеснока и огурцы
то есть сэндвич)
а в чем отличие то
с бургера капает жир и соус и всё валится. и там ещё круглые белые булки.
как я понял в украинском языке нет слова бутерброд. там есть слово сендвич. вот потому и сендвич.
да ну нафиг — есть искуственно черные бургеры, есть природные ржаные. в украинском есть слово — канапка. а сендвич — новояз этакий. Бургеры могут быть постными и вообще веганскими
Прорезь — это пустое пространство внутри сала?
было бы оно пустым — стоило ли о нем упоминать? в данном случае подразумевается прослойка мяса, обладающая особой вкусовой палитрой
Чому тоді прорезью, а не с прослойкой?
сало генеральськое — сало с прослойками мяса. прорезь = прослойка
Подобный донер готовлю иногда, в него больше начинки и овощей помещается + есть его удобнее бургера.
эстэт и гурман ohshie снова готовит всякие изысканные штуки. на этот раз некий изысканный бургер. уверен это очень вкусно.
правда не люблю бургеры. какаято мусорная еда, откуда всё течёт, вываливается и неудобно кусать. слишком много булок. потому »любимых бургеров» нет. но если бы были, то это был бы однозначно вариант с сыром.
…кстати как то была идея создать новый вид бургера. чтоб мякишь с середины булок выкинуть и забить пространство котлетой или салатиком. чтоб булки специально выпекались как бы полыми внутри с выемкой. Чтоб жир не тёк и вообще было бы удобно кусать. и ничего не вываливалось. ohshie когда откроешь ресторан, можешь заимствовать. можно даже назвать как нибудь особенно типа Бургер+ или Burger-Pro
М’якуш для чого викидати? Можна віддати африканським дітям.
Взагалі погоджуюсь, такі бургери не дуже зручно їсти.
нормально его есть, у вас же не такие ручки.. или такие?
ну образно выражаясь выкинуть. на самом деле бережно вырезать и любовно положить в специально отведённое чистое сухое место для мякишей, что бы потом бережно и с любовью где нибудь использовать в рецепте или других процессах готовки.
в идеале. вообще чтоб уже испечённая форма была без мякишей. прям взять и испечь ровно так, чтоб потом бережно ничего не выкидывать… то есть слюбовью и бережно не вырезать и не складывать.
Мак насколько я знаю. булки делает стандартной необходимой формы. просто обычной. а можно было бы делать формой удобной.
Прикольно. Хотя я лично нормально справлялся ножом и вилкой, если бургер легко режется, то получается такая маленькая канапка на вилке: салат, хлеб, мясо и тд слоями.
из проблем сразу: такую булку сложнее готовить.
проще уж тогда избавиться от булки и использовать конверт из питы или лаваша.
колбаса? фри? вареная картшка? ПЮРЕ? нет, ну здесь я провожу черту.
Береш батон, відрізаєш один край, вибираєш усе м’яке, замість м’якого накладаєш кілограм начинки, на гриль, в лікарню з гастритом
помедленнее, я записываю
as u wish.. я просто предложил. сам открою ресторан и захвачу мир удобными бургерами. стану миллиардером, и специально потом найду где живёт oishi чтоб прямо напротив домика поставить свой огромный мегаресторан чтоб ему потом всю жизнь на него приходилось смотреть. а в качестве рекламы отскриню этот коммент и повешу на огромный билборд со словами »иногда даже самая небольшая идея может покорить весь мир» и неон чтоб в буквы был встроен чтоб ночью светился.
шучу конечно. скорее oishie откроет рыбный ресторан и захватит мир, чем я с дивана поднимусь. мне вообще то предназначено в гулаге сдохнуть а не выбёваться своими идеями на украинских сайтах.. так что остаётся что просто шутить и мечтать. пока ещё есть время
Такі. А в тебе великий рот?
так
В такий рот влізе навіть дуже товстий…бургер
даже два больших, чёрных бургера
Ти тато 1 чи тато 2?
вин тато гурман
а чего так мало? Если взять побольше тат, то можно соединиться в кольцо