Джем из бекона и лука

Про­сти­те, а кото­рый час?

А что соб­ствен­но будет? Будет джем из лука и беко­на.. хотя думаю вы уже чита­ли заго­ло­вок поста.

Что эта шня­га из себя пред­став­ля­ет? Зна­е­те, опи­сать вку­со­вой про­филь это­го блю­да доволь­но сло­жно. Ингри­ди­ен­ты очень яркие сами по себе и доста­то­чно нео­бычно взаи­мо­дей­ству­ют друг с дру­гом, так что как бы вы в голо­ве не пред­став­ля­ли себе резуль­тат, если вы до это­го не про­бо­ва­ли такую шту­ку, пове­рьте мне, вы буде­те удив­ле­ны. (ебать воды налил. по вку­су збс)

Что потре­бу­е­тся:

• 3 – 4 кру­пных луко­виц. Можно исполь­зо­вать белый, но мне по нра­ву кра­сный. На ито­го­вый резуль­тат почти не влияет.
• 400 грам беко­на. Бекон под­хо­дит лучше все­го, но можно заме­нить шей­кой или же попро­бо­вать сало, но тогда надо выби­рать кусок где боль­ше мяску.
• 30 грам сли­во­чно­го масла (шма­то­чек)
• 50 грам вин­но­го уксу­са (кра­сный, не про­бо­вал с белым)
• 50 – 60 грам саха­ра (не дро­чи­те на тро­стни­ко­вый, есть белый исполь­зуй­те белый)
• Грам 100 воды (пол стакана)
• 2 – 3 лож­ки олив­ко­во­го масла
• 2 – 3 лож­ки баль­за­ми­че­ско­го уксуса
• Дешку кра­сно­го перца
• Соль­пе­рец
• 30 минут вре­ме­ни <br>
  Не обра­щай­те вни­ма­ния, что у меня не «3−4 кру­пных луко­ви­цы». Я дебил и забыл доку­пить лук, а хавать хоте­лось. Исполь­зую что есть.

Коро­тко: бекон жарим, лук жарим, все меша­ем = вкусно-смачно.

Длин­но: понеслась

Шаг 1. Пожа­рить бекон

Жарим до тако­го при­ли­чнень­ко­го состо­я­ния как на фотке ниже.

Реко­мен­дую жарить на огне чуть ниже сре­дне­го и жела­тель­но после каждой пар­тии бекон­чи­ка сли­вать жир со ско­во­род­ки. Ина­че все дико стре­ля­ет и ваще потом вся кухня и пол в гов­ни­ще жирном.

Важно: жир с после­дней пар­тии беко­на не сли­ва­ем. Будем бахать лук пря­мо в него

Резуль­тат наших действий:

Шаг 2. Поре­зать лук

На самом деле этот шаг надо делать однов­ре­ме­но с тем, как вы жари­те бекон­чик, а то вре­мя не резиновое.

Мне к сча­стью пода­ри­ли кухон­ный ком­байн так что я нако­нец могу не стра­дать дико каждый раз когда режу лук. Но если у вас нет, то при­де­тся по старинке

Реко­мен­дую, кста­ти, видос как резать лук:

дуже поле­зно (вооб­ще почти для любых фру­ктов овощей)

Какой фра­кции мы хотим доби­ться? Честно гово­ря это не так важно. Из мое­го ком­бай­на выхо­дит сов­сем мел­ко-мел­ко пору­блен­ный бекон­чик, но можно делать и четверть коль­ца. Все зави­сит от того как вам боль­ше нра­ви­тся (это нем­но­го будет вли­ять на про­цесс готов­ки, но на вкус почти нет).

Шаг 3. Пожа­рить лук

Наде­юсь, что вы оста­ви­ли как я писал нем­но­го жиро­чку в ско­во­род­ке после бекон­чи­ка. Дела­ем огонь на «сре­дний», можно даже чуть выше, типа ⁶⁄₁₀

Баха­ем туда лук и сли­во­чное масло. Пер­вые секунд 10 меша­ем, что­бы обва­лять лук в оста­тках бекон­чи­ка при­ли­пше­го к ско­во­род­ке, а далее про­сто пери­о­ди­че­ски поме­ши­ва­ем, давая при­го­то­ви­ться до состо­я­ния: выгля­дит гото­во (нем­но­го про­зра­чный и мяг­кий). Это минут 6 – 10.

Пока весь этот про­цесс отли­чный идет, у нас есть вре­мя, что­бы помыть посуду +

Шаг 4. Месим бекон

Можно ножом, можно ножни­ца­ми. Можно и рука­ми, если вы его доста­то­чно пожа­ри­ли и он хоро­шо просох.

Шаг 5. объе­ди­ня­ем сущности

будем наде­я­ться, что вы дожда­ли того момен­та, как лук при­мер­но выгля­дит слов­но он при­го­то­вил­ся (спой­лер, он будет выгля­деть не супер) и при этом бекон все еще не весь съеден.

В лук спер­ва добав­ля­ем сахар, меша­ем. Затем, добав­ля­ем вин­ный уксус, чутка соли, пер­ца и дешку кра­сно­го перца.

Я пони­маю, что сей­час это все выгля­дит сов­сем не сексу­аль­но, но кре­пи­тесь. СКОРО!

Баха­ем туда наш бекон­чик, меша­ем. Зали­ва­ем воду и остав­ля­ем минут на 5 – 10

Пери­о­ди­че­ски поме­ши­вай­те наш прото-джем.

Как понять что гото­во? Вода части­чно испа­ри­тся, а части­чно впи­та­е­тся в общую мас­су. Все ста­нет выгля­деть вот так

Шаг 6. Кончаем

Уби­ра­ем с огня. Вме­ши­ва­ем в джем олив­ко­вое масло, баль­за­ми­че­ский уксус до тех пор пока все не ста­нет бле­стя­щим и красивеньким.

Поздрав­ляю, мы закончили.

Что с этим всем делать?

Збс под­хо­дит к бур­ге­рам, мяску, хот­до­гам, тако, кеса­ди­льям. Отли­чно соче­та­е­тся с моим про­шлым реце­птом лимон­но­го песто. Исполь­зуй­те, когда надо чем-то разно­обра­зить клас­си­че­скую соси­су с хле­бом или утрен­ний омлет. В пару к слег­ка поджа­рен­ным томатам.