Фетучіні альфредо, або паста з маслом

Уж, при­вет.

Размышляя что­бы тако­го клас­сно­го вам рас­ска­зать о том, как себя про­кор­мить, было при­ня­то реше­ние устроить неболь­шой мара­фон по клас­си­че­ским ита­льян­ским пастам. В про­грам­ме будут уча­ство­вать: фету­чи­ни аль­фре­до, алио-олио, касио е пеп­пе, ама­три­ча­на та боло­нье­зе (не в один день коне­чно же).

Сего­дня у нас экс­пресс тайм ту кук. Мы будем гото­вить пасту аль бур­ро или по модно­му — Фету­чи­ни Аль­фре­до. За таким модным назва­ни­ем, скрыва­е­тся все­го лишь обычные мака­ро­шки з сиром, ведь на самом деле фету­чи­ни аль­фре­до это все­го лишь рецепт одно­го из ресто­ра­нов, кото­рый как раз и называ­е­тся Аль­фре­до. (В ита­лии назва­ние дан­ной пасты — аль бур­ро или «паста с маслом»)

Что понад­о­би­тся:

• Фету­чи­ни (это такой вид пасты, в них доста­то­чно мно­го яйца)
• Сли­во­чное масло (при­мер­но 25 грам на 100 грам пасты)
• Твер­дый ита­льян­ский сыр. Рецепт аль­фре­до исполь­зу­ет пар­ме­зан реджа­но, но мне каже­тся, что подой­дет любой. (сыр берем из расче­та 2к1 сыр:масло)
• Соль для того что­бы сва­рить макарошки

По про­сто­му: варим мака­ро­шки, баха­ем их с сыром и маслом, насла­жда­ем­ся эстетски.

Пол­но: ну, честно гово­ря, по про­сто­му уже все объя­сни­ло) НО ДАВАЙ­ТЕ С КАРТИНКАМИ

Шаг 1. Варим пасту

Ста­вим кастрю­лю с водой на силь­ный огонь и доста­то­чно обиль­но солим.

Воды нали­ва­ем пра­кти­че­ски до кра­ев сре­дне­го разме­ра кастрю­ли (так будет лучше, пове­рьте мне)

Мои фету­чи­ни варя­тся 7 минут, так что я став­лю тай­мер на 6, что­бы дать себе возмо­жность неспе­ша их вынуть из воды.

Пока мака­ро­шки варя­тся пере­хо­дим ко вто­ро­му шагу

Шаг 2. Нате­реть сыр

Мне даже как-то нелов­ко так осно­ва­тель­но распи­сывать такие про­стые этапы.

Но, нати­ра­ем пар­ме­зан на мел­кой тер­ке, что­бы полу­чи­лось некое подо­бие муки.

Шаг 3. Закан­чи­ва­ем, соби­рая нашу пасту с кре­мом из масла и сыра

Нам понад­о­би­ться какая-то глу­бо­кая миска или тарел­ка, что­бы удо­бнее было все мешать. В нее пере­кла­дыва­ем наше маслишко.

Когда про­зве­нит тай­мер, ста­вим нашу посу­ду рядом с кастрю­лей и дву­мя вил­ка­ми или кухон­ными щипца­ми пере­кла­дыва­ем пасту из кастрю­ли в сосуд для меша­ния. Мы хотим что­бы вода в кото­рой паста вари­лась оста­ва­лась на пасте в момент пере­кла­дыва­ния. (не сли­ва­ем воду из кастрюли!)

Как толь­ко мы доста­ли всю пасту — начи­на­ем разме­ши­вать с ней масло, созда­вая осно­ву для кре­ма. Если кон­си­стен­ция пока­же­тся вам чуть сухо­ва­той — доба­вьте пару-трой­ку ложек воды из-под пасты (кото­рую вы не слили!)

Когда все масло будет вме­ша­но в пасту и рас­сво­ре­но в кра­хма­ли­стой воде — начи­на­ем добав­лять сыр

Я доба­вил сра­зу все, что я натер, что­бы успеть все разме­шать до того, как паста остынет, но если вы более рука­стые чем я, може­те разме­ши­вать по нем­но­гу. Меша­ем до тех пор пока не полу­чим бле­стя­щую, одно­ро­дную кон­си­стен­цию, без комо­чков. Выгля­деть будет так слов­но ваша паста покрыта сло­ем сливок.

Сле­ду­ю­щий шаг…

Ладно без шуток, ника­ких сле­ду­ю­щих шагов, так как мы закончили.

Как я и гово­рил — по сути это про­сто мака­ро­шки с сыром. Но пред­став­ля­е­те, можно же ска­зать что вы сего­дня ели фету­чи­ни аль­фре­до, а не про­сто мака­ро­шки с сыром?

Что можно добавить?

После при­го­тов­ле­ния можно доба­вить пеко­ри­но рома­но свер­ху. В каче­стве про­теи­на можно исполь­зо­вать кре­ве­тки (но пожа­луй­ста, удер­жи­тесь от исполь­зо­ва­ния сли­вок) или обжа­рить слег­ка сало и поло­жить свер­ху (без расто­пив­ше­го­ся жира).

Но как по мне дан­ная паста отли­чно рабо­та­ет и сама по себе в каче­стве очень быстро­го (все зани­ма­ет букваль­но 9 минут) и лег­ко­го перекуса.